BL205 - Kochersberg, bakermat van de flammkueche

Vroeger was het bakken van het brood voor een aantal weken een reden tot feesten in een dorp. De resten brooddeeg werden dun uitgerold, bestreken met een laag room of plattekaas en bestrooid met spekjes en uienringen. Deze voorlopers van de pizza werden vervolgens gebakken in de nog hete dorpsoven. Pas in de jaren 60 werd de flamm’ een onontkoombare specialiteit, waar geen enkel restaurant uit de streek nog omheen kon.